מצרכים:
לבצק:
• 3.5 כוסות קמח כוסמין מלא 100% מנופה
• 2 כפיות שמרים יבשים
• 3 כפיות סוכר
• 1 כפית מלח
• 1.5 כוסות מים פושרים
להרתחה: 2 ליטר מים , 2 כפות סילאן טבעי
לציפוי:
• 1 ביצה מקושקשת עם כפית מים
• 0.5 כוס שומשום
• 0.5 כוס פרג
• 2 כפות שום יבש
• כפית מלח.
אופן הכנה:
לשים בקערת המיקסר את הקמח, השמרים, סוכר והמים, ללוש כ-8 דקות,
להוסיף את המלח וללוש עוד כ-3 דקות.
לכדרר את הבצק ולשמן מעט.
להניח להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו.
לחלק את הבצק ל-14 חלקים שווים, לכדרר ליצור בכל כדור חור באמצע בעזרת 2 אצבעות.
להתפיח לעוד 10 דקות על ריבועי נייר אפיה. (כל בייגל על ריבוע נפרד)
בסיר, להרתיח מים עם הסילאן ולהכניס חמישה בייגלים בעזרת הנייר כל פעם,
לבשל כ-3 דקות מכל צד.
להוציא לתוך מסננת, להניח על נייר אפיה, לצפות בביצה ובתערובת הציפוי.
להכניס לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך כ-10-15 דקות.